Menu dari rumah pertanian Podere Casino adalah hasil dari hasrat puluhan tahun yang diwariskan dari generasi ke generasi. Contoh dari tradisi ini adalah saus Edda yang enak.
Edda, nenek dari koki kami Ottavio Natali, mengetahui resep saus dengan rasa yang kuat dan menentukan di awal tahun 80-an dari seorang teman keluarga. Dengan ide membuatnya lebih orisinal dan enak, Edda membalikkan resep aslinya dan dengan demikian mendapatkan saus yang sama sekali berbeda yang bahkan tidak dikenali oleh selera teman keluarga itu sendiri.
Selama bertahun-tahun, saus Edda menjadi andalan masakan Natal dan masih ditawarkan dalam menu hingga saat ini. Saus Edda terbuat dari daging asap yang dibumbui dengan brendi, yang kemudian ditambahkan tomat kupas dan bahan lainnya. Di antara yang terakhir ada minuman keras lain yang dibiarkan mendidih dalam saus selama satu setengah jam. Kuahnya kemudian disajikan dengan lada dan cabai untuk memberikan rasa yang lebih kuat.
Koki kami, Ottavio, mengombinasikan saus dengan makaroni bit atau tagliatelle hijau dengan adonan bayam. Kedua pasta dibuat dengan tangan di Podere Casino.
——– (Bahasa inggris)———-
Menu pertanian Podere Casino adalah hasil dari hasrat puluhan tahun yang diwariskan dari generasi ke generasi. Contoh dari tradisi ini adalah saus Edda yang enak.
Edda, nenek dari juru masak kami Ottavio Natali, mengetahui resep saus dengan rasa yang kuat dan kuat di awal tahun 80-an dari seorang teman keluarga. Dengan ide membuatnya lebih orisinal dan enak, Edda mengubah resep aslinya dan dengan demikian mendapatkan saus yang sama sekali berbeda yang bahkan tidak dikenali oleh selera teman keluarga yang sama.
Selama bertahun-tahun saus Edda menjadi andalan masakan Natali dan masih ditawarkan dalam menu. Saus edda terbuat dari daging asap dengan brendi, yang kemudian ditambahkan tomat kupas dan bahan lainnya. Di antara yang terakhir ada minuman keras lain yang dibiarkan mendidih dalam saus selama satu setengah jam. Sausnya kemudian disajikan dengan merica dan cabai untuk memberikan rasa yang lebih pekat.
Koki kami Ottavio menggabungkan saus dengan makaroni lobak merah atau tagliatelle hijau dengan adonan bayam. Kedua pasta dibuat dengan tangan di Podere Casino.
Recent Comments